粉紅童子＜五十一＞

父子闊別四月，一起到平台公園踏單車踢足球。
一名多時不見的男孩，手裡拿著一盒好像叫「鎖匙戰士」的玩具，跑過來跟治治玩。
治治：「嘩，你盒野好靚呀！」
男孩：「係呀！要成一百九十九蚊，好貴架！你知唔知幾好笑呀，我爸爸比左二百蚊，佢找番一蚊咋，笑死我！」
治治大笑：「係囉，咁好笑既！比左二百蚊，找番一蚊既！」

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治治那位移居美國的舅父回港過聖誕。
治爸問治治：「其實你知唔知美國舅父即係邊個？」
治治：「唔知喎。」
治爸：「佢係婆婆個仔，你媽媽既哥哥呀！」
治治：「嘩，乜婆婆咁多個仔架（兩個），佢地細個咁曳，阿婆以前咪好辛苦囉！」
治爸：「係你同細佬兩個曳啫，舅父佢地細個好乖架。」
治治：「都辛苦架，阿婆生咁多個，成日要入醫院割肚！」

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婆婆愛作串珠小手工，應承治治在聖誕前替他串一頭大象，但「死線」屆滿，尚欠頭部未能完成。
治治大感不滿：「爭少少，點解唔穿埋佢呀？」
婆婆：「大佬呀，尋晚我已經穿到三更半夜架啦！」
治治更不滿：「咁點解你唔日頭穿啫？」
治媽喝止治治：「咁婆婆日頭都有好多野做家嘛！」
治治：「阿婆退左休都冇工番，邊有野做架！」

大韓瘋＜八＞

總結四個月大韓食之前，先來三道前菜。
紫心蕃薯奶＋低糖香蕉奶。
曖曖昧昧的粉紫色牛奶，味道就像紫心蕃薯囉。
粉黃色牛奶，曖曖昧昧的味道就像香蕉囉。

生生烏冬。原用滾水浸軟浸熱原包烏冬，然後從蓋面洞口排去「污水」。再加醬油、雜菜包、辣椒粉，然後添第二次熱水放湯。這款烏冬是我逃避日辣夜辣韓食的至愛。
本地的芝麻葉又平又靚又香（韓人用多來包燒肉或魚生，也有當配菜用來煮豬牛雞），約六元港紙便可在超市買四大紮回來，洗淨灼軟，連菜帶水代替第二次熱水，相當對味呢。

奇異果沙律汁。咸咸酸酸奇奇異異，用來點（對我來說）過甜的富士蘋果，真是絕配。

大韓瘋＜七＞（補圖）

說一下首爾地鐵。

先談票務處。在一些較大的車站，因人手不足，「票務處」經常沒人當值。初來埗到未學會用八達通之前，我試過有次自動賣票機失靈，暗罵一輪，正打算死死氣返回地面，橫過三條馬路鑽到另一邊入口的票務處之際，有位阿叔好瀟灑地從票務處玻璃窗外的長形鐵箱底部抽出一張全白的車票入閘。我想了兩秒才明白那張不是免費車票，而是給我這類需要票務員協助的乘客在本站出入閘口用，或者像那位阿叔把地鐵大堂通道當隧道駛用，又或者讓他到閘內的商店購物。

部份大堂真的很大，便利店書報攤是指定動作，衣服鞋襪、領帶飾物也多見。跟路邊攤一樣的熟食檔除了大堂內外，也會在月台開業。就我所見，乘客們都很自律，沒有人在車廂內大吃大喝。站內常見非法擺賣（註），我見過有個老婆婆坐在月台扶手電梯旁賣辣椒乾，如果換在香港，早給人掃出門外。

每個地鐵站都設有廁所，由閘外、閘內，甚至乎連月台都有。廁所外有自動販賣機，出售避孕套、衞生巾、藥水膠布、化妝用的XYZ、濕紙巾，還有些不明小樽裝液體，大家自己想像是甚麼啦。

一般來說，繁忙的大站裝修講究，燈光明亮，非常「現代」。但一些偏遠的地區，其甩頭甩骨的情況頗嚇人。

每列列車的終點站偶有不同，不諳韓語的遊客很容易搭錯。有些路線到某一站會分叉，要轉車。又有些路線會有「快車」，每隔兩三站才上落客。每列車廂頭尾位置都設有「老弱病殘孕專座」（獨立座位，一排三個）。韓國的年輕人都很守禮，好些時候寧願站著，也不會隨便佔用。列車裡必有「弱冷房車」，就像港鐵的「無音車廂」，德政也。車廂內，韓人都很克制，盡量不講電話。打機族出奇地比我想像中要少得多。一列車廂不會超過三部手提遊戲機，但看數碼電視的卻大有人在，某日看到一名美少女全神貫注看棒球直播，非常可愛。

車廂內偶爾會有人行丐，例如吹奏口琴的失明長者、又或是拿著帽子討錢的婆婆。傳教者站在車廂中央，大聲宣讀教義，教友在旁派紙巾傳單。也試過有位女仕，向乘客派發一張過了膠的A4單張，上面密密麻麻寫滿了韓文和印了一張男孩的照片。待大家「讀過」後，女仕會回收單張，到下一列車廂派發。也有人用手推車載著貨物兜售，由原子筆、磨刀器到內衣褲都有。

車廂是喜愛橫衝直撞的麻甩佬大顯身手的好地方，除了宣示男權和索油外，他們的衝撞不離搶位和執拾其他人丟棄的免費報章。最麻煩是碰上喝醉的麻甩佬。治治來韓的時候，坐在他身旁的醉漢便不斷抓著他的手講東講西，還掏出兩千韓元硬塞給治治和浩浩。我們當然誓死不要，幸好有一名青年人看不過眼替我們解圍。班上鬼仔報料，他見過兩名醉漢夾著一名黑人，聲大大硬要跟他說英語，弄得黑人好不尷尬。更令人抓破頭的是，一名坐在遠處的韓國女人坐到三人旁邊，跟兩名醉漢連成一氣，用韓語說黑人的甚麼甚麼，然然指著黑人喪笑……

說到尾，日落時份乘搭地鐵橫渡漢江，可以算是景點之一。

註：某星期天，有人在路上KING SIZE安全島上開檔賣衣服。四、五個組裝了滑輪的流動衣架掛滿了衣服，牛仔褲則鋪在地上。也有人改裝摩托車成流動生果檔、配匙開鎖店。農夫車車尾會擺賣凍魚凍蝦、栗子花生。也有整架密斗貨車的「四壁」可以撐起，成為盤栽的展示架。

劉翔，祝你早日康復！

劉翔是好，完美得像神仙。我從來不是他的FANS，直至看到這段新聞（紅字），感覺大家的「距離」拉近了很多。

劉翔右腳取出鈣化物
在美手術成功 今日出院理療 2008年12月7日

【明報專訊】因腳傷飲恨京奧的田徑運動員劉翔昨日在美國休斯敦成功進行了腳部手術，主刀醫生克蘭頓(Tom Clanton)從其右腳跟腱部位取出了5粒鈣化物，歷時約1小時，過程順利。預計劉翔今日可以出院，並開始4至6個月的康復期。劉翔的教練孫海平表示，暫時沒有新的訓練計劃，要視劉翔的康復程度而定。

克蘭頓說，X光片顯示劉翔右腳跟腱中有3粒約黃豆大小的鈣化物，手術中發現了另外2粒較小的，全部成功取出。他解釋，鈣化物的形成是由於運動造成軟組織損傷，日積月累導致粘連、鈣化，「就好像為在你跑步時，你的鞋裏有石頭。」經過檢查後，他認為最好的方法就是做手術取出，「我們先用超聲波查出(鈣化物)具體的位置，在他的跟腱部位開個盡可能小的口，拿掉鈣化的部分，然後再縫合。」

手術進行了約1小時，切口僅約2厘米，屬於微創手術，由於是局部麻醉，劉翔一直保持清醒，克蘭頓說，「這是他的第一次手術經歷，我認為他表現不錯。」而劉翔休息片刻後，可以自己拄拐杖回病房休息，在手術後24小時內還要進行局部理療，並做些簡單的活動，防止粘連。劉翔手術後還曾3次下地拄拐行走，由於他從未打過麻藥，覺得有些不適應，醫生表示，麻藥的作用可能要10小時後才能消除。

教練孫海平與母親吉粉花都在醫院陪伴劉翔，孫海平承認在手術前自己有些不安，「因為劉翔以前從來沒有動過手術，我怕他有點什麼不適應。」他得知手術成功之後喜極而泣，說「現在東西(鈣化物)拿出來就已經是好了一半了」，並表示現時還沒有新的訓練計劃，要視劉翔的康復程度而定。

劉翔未來將逗留在租住的公寓中，可能要在美國與母親和姚明等人度過農曆新年，為怕無聊，他準備砌「高達」模型及「煲碟」看電影打發時間，不過教練則希望他趁機惡補英語。

現年25歲的劉翔是上海人，曾獲2004年雅典奧運會110米跨欄比賽的冠軍，2006年打破此項目的世界紀錄，但在今年8月18日，他腳傷發作而退出北京奧運會比賽，引起國內外嘩然。

Huh!?

主音阿TIM與BASS田雞乃小弟及喬靖夫的中一同學，事隔多年，有幸在YOUTUBE重睹佢地當年舞台上既風采，真係唏噓，好鬼＜二十世紀少年＞……

PS：當年我、TIM（繪畫大眼仔的仁兄）、田雞（也是漫畫高手）深受＜超時空要塞MACROSS＞的啟發，某天在阿TIM家裡一起合著一部史詩式科幻漫畫……結果畫了兩頁便不了了之……

蕃茄炒蛋

未狠CUT有線時，＜一粒鐘真人蘇＞是常常收看的節目，但來到韓國，＜蘇GOOD＞一集也沒有看，不過探子回報說阿蘇煮「蕃茄炒蛋」落豉油，有如五雷轟頂，不得不上網找些資料細看一下。

http://80wisdom.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=1382674

「阿蘇教路，首先在番茄末端劃一個十字，然後放在鍋裡煮一下，皮就會自己裂開，很容易就可把皮剝掉，然後把番茄剁爛。 打蛋時不可以加鹽，加醬油或加魚露也可，稍微拌一下就行了，最重要的是加一點油。

先將番茄落鑊煮，加一點糖和老抽，再加水炒用鍋蓋蓋著一直煮。 同時另一邊將鍋子燒熱後再加油，看到油好像不是貼著鍋子一樣就把雞蛋倒下去，一倒下去要不停炒，蛋便不會黏在鍋子上，蛋炒熟後上碟。

而之前煮的番茄用猛火煮, 待水收乾，加一點生抽，最後可加一點茄汁。上碟時也有技巧的，要特地露出一些蛋，這就是番茄煮蛋。」

如果每個人心裡都有座斷背山的話，我的那一座是「蕃茄豉油，永不共存！」本來「鹹魚青菜，各有所好」，每人有自己的口味，也沒有甚麼贏輸好壞之分，不過阿蘇一直以來宣揚某幾條煮食「真理」，我覺得是錯的。

例一，打蛋加油會滑一點
我認為蛋煮得滑與不滑，只跟火力控制有關。就算加了油，你一樣可以把滑蛋煮成老蛋。

例二，用鹽醃肉會出水，所以要用豉油
大前題是要搞清楚「為甚麼要醃肉」？如果是薄切肉片，你的獻汁足可提供「足夠」的味道，根本就不用醃。如果是厚切，便可以用少量鹽「幫補」一下。你不是製作木乃伊，不會無中生有「出」了一碗水出來，把你的肉片搾成成肉乾。再者，鹽粒會溶入水中，變回「鹽水」，慢慢會被肉類纖維吸收。那借問一聲，跟「水汪汪」的豉油有何分別呢？
另有說法是「鹽會令纖維收縮，肉會變韌」。難道你認為豉油內沒有鹽份嗎？
如果你喜歡豉油味，當然可以繼續用它。但這個選擇是因為「口味」，而不是「出水」。

例三，煮蕃茄要加水
蕃茄本身含大量水份，只要用中慢火細煮，它的水份足可讓你在燒焦前煮稔。要加水的原因可能是火力過猛，或者在切碎過程中流失了汁液。

我試講一下我的方法，你可以試做，但切不可奉為真理。每個人口味不同，愛下廚的人應按著自己喜好去調教。蕃茄炒蛋材料便宜，不比煮鮑魚，煮壞了隨時可以「東山再起」！

首先，蕃茄與蛋的比例是沒有準則，愛吃蛋的便多一些蛋吧，怕膽固醇過高便挑走部分蛋黃。蕃茄應去皮嗎？應該，但不用劃十字浸滾水。把蕃茄切四大件，中間白心較難煮稔的部分，可以去掉。但我不喜歡浪費，所以會輕切幾刀，讓它容易一點煮稔。

蛋漿甚麼味道也不用下（因為下在蕃茄處），平底鑊下油，多點也不打緊（因為接著要炒蕃茄）。鑊一定要夠熱才下蛋，待蛋餅底層呈凝固狀，用筷子打圈，未熟的蛋漿會流下填補被筷子攪起的「熟蛋」，待蛋餅底層第二次凝固後，剷起待用。如果時間控制得好，你應該是煎了一塊既JELLY又帶微焦的蛋餅（家裡有小孩，所以會煮得比較熟）。

如果平底鑊有餘下的「蛋花」，一定要挑走，否則燒焦了便會苦。若油不夠，便加少許，下切碎蔥白與蕃茄，轉中小火。一邊煮，一邊用鑊剷輕壓蕃茄，一兩分鐘後，蕃茄皮會自然剝落，用筷子挑去便成。去完皮，便可用鑊剷把略稔的蕃茄大力切碎、壓扁，加快煮稔的速度。看到這裡，你便明白蕃茄切四大件，是為了方便去皮（四大塊！）。若果蕃茄切得太碎，不錯是可以快點煮稔，但去皮便麻煩得多。我不過把去皮切碎的工序放到鍋子內完成。

蕃茄煮出水來，便可以下鹽及少量胡椒粉調味。煮食經驗不夠的，切記「寧淡莫濃」，大不了事後加豉油吧：P

煮到這個時候，平底鑊裡應該是一灘蕃茄醬，如果喜歡重口味的，可以加丁點蒜泥、蔥綠，或是芫茜、九層塔，然後再下蛋餅，切碎、略炒，完成。

這裡要補充幾句：

蒜泥後下，就是要生蒜那濃烈的辛辣味，不可以多。喜愛熟蒜味的，可用蒜片起鑊。說到尾，蔥蒜芫茜等等都是OPTIONAL，下不下也沒相干。

至於因為「蕃茄味或色水不足落茄汁」或「加醋吊味」……我的意見是下次買些好一點的蕃茄。至於應否用「生粉水埋獻」呢？……落街食算啦，唔好自己煮啦。

PS：如果有天你用一只老雞、金華火腿、元貝、冬菇、陳皮燉了煲老火湯，喝的時候，你會加幾滴鮮紅色、味道粗劣的化學醋嗎？
如果不會，為甚麼吃魚翅的時候要下醋，去破壞上湯的味道呢？
如果怕無味的魚翅難消化，為甚麼要吃呢？
為甚麼要相信「醋能幫助消化魚翅」這個毫不科學的說法呢？
如果你對自己的腸胃那末沒信心，亦堅信「醋能幫助消化魚翅」，可不可以先細嘗上湯魚翅，然後再啪一口化學醋呢？
講到尾，魚翅究竟有乜好食呢？試幻想一碟白灼魚翅，點化學醋，你食唔食丫？