不如談食（五）

概念菜

炒三SIN（牛油、鹹蛋黃、魷魚圈）
1）蒸熟鹹蛋黃，加入牛油搓成泥狀備用。
2）魷魚切圈，上粉炸透，瀝油。
3）鹹蛋黃泥混和炸魷魚圈略炒，搞掂！

九製蝦球
1）鮮蝦去殼取腸，泡油備用。
2）話梅起肉，加切成幼絲的九製陳皮，加甜酒煮成酸甜汁。
3）蝦球回窩，炒。搞掂！

孜麻雞翼
1）雞翼煎好，黐上黑白芝麻和原粒孜然，搞掂！

齋猴子腦
1）豬腦一個，用矽膠倒出陰模。
2）杏仁浸軟、攪汁，加入大菜糕，倒入模內雪凍。
3）成形後，把「杏仁大菜糕」置入開半椰子殼（連毛），淋上士多啤梨濃汁，搞掂！

世界杯（Confusion盤菜）
1）透明大JAR一個，JAR底置已發透的魚翅、銀魚干、原粒瑤柱、蝦干、海馬、鱆魚。
2）注入清魚湯＋魚膠，雪凍成「海洋」。
3）「海面」鋪上薯茸，上面直插西蘭花作樹木。
4）加入田雞、禾花雀等原隻「飛禽走獸」，搞掂！

不如談食（一）
不如談食（二）
不如談食（三）
不如談食（四）
紅燒牛肉麵